Kelebihan dan Proses Produksi Bubuk Kentang

Sharing is caring!

Sebelum lebih jauh saya membahas Kelebihan dan Proses Produksi bubuk kentang ada baiknya saya menyampaikan apa itu bubuk/tepung kentang karena saya yakin tidak semua dari pemirsa blog ini mengenal bubuk dari tumbuhan yang menyimpan cadangan makanannya di akar ini , menurut wikipedia bubuk kentang atau Potato granules adalah  tepung yang diekstrak dari umbi-umbian kentang. Sel dari akar umbi dari tanaman kentang mengandung butiran tepung (leukoplas). Untuk mengekstrak tepung tersebut, kentang dihancurkan; butiran tepung dikeluarkan dari sel yang telah hancur. Tepung tersebut kemudian dicuci dan dikeringkan menjadi bubuk.

Ada beberapa jenis dari bahan makanan bersasal dari kentang ini yaitu sebagai berikut :

  1. Potato Starch adalah pati atau bubuk kentang
  2. Potato Flakes adalah bubuk kentang yang dibuat seperti serpihan
  3. Potato Granules adalah bubuk kentang yang dibuat seperti butiran
  4. Potato Wheat Fiber adalah bubuk kentang yang dibuat fiber atau memanjang (seperti serat)

Baiklah saya akan langsung saja menyampaikan kelebihan bahan pangan pengganti nasi ini yaitu sebagai berikut :

  • Pengganti corn starch, disini tepung kentang dapat digunakan sebagai pengental makanan namun tepung ini tidak menimbulkan rasa dari tepung di makanan, sehingga makanan kita tetap berasa nikmat.
  •  Tekstur sangat halus, seperti halnya tepung bubuk lainnya tepung bubuk kentang juga memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut.
  • Tidak begitu berbusa dan menguning.
  • Melembutkan kue, fungsi dari tepung ini juga sangat berpengaruh terhadap kue berbahan dasar banyak telor sehingga kue jadi makanan yang sangat lembut.
  • Lapisan gorengan yang renyah, apalagi dilapiskan pada pisang goreng, akan membuat kue ini makin renyah.
  • Tidak menggumpal, tepung bubuk ini jika direbus tidak menggumpal sehingga dapat bercamput dengan baik.
  • Menu diet, makanan berbahan dasar kentang biasanya dijadikan untuk diet bagi wanita atau pria yang menginginkan berat badan yang proposional karena kentang tidak memiliki karbohidrat yang berlebihan
  • Halal , Jelas tidak ada ayat atau hadis yang mengharamkan bahan makanan dari tumbuhan ubi-ubian ini sehingga semua orang dapat menikmatinya.
  • Pengental Saus, pada beberapa kasus tepung kentang juga dapat dibuat sebagai penambah kekentalan saus.
  • Relatif lebih murah , kentang lebih murah karena dari penanamannya lebih ekonomis tidak membutuhkan musim tertentu lain halnya gandum dan padi.
  • Aman di konsumsi , tepung kentang aman dikonsumsi bagi penderita gula darah atau diabites karena tepung ini memiliki kandungan rendah gula.

Berikut saya akan mernyampaikan garis besar dari proses produksi bubuk kentang :

  1. Pemanenan dan memilihan, proses ini memang sangat krusial karena sangat mempengaruhi kualitas dan kuantitas hasil dari produksi kita.
  2. Pencucian, hal yang juga sangat penting dalam produksi apapunitu adalah proses pencucian.
  3. Penghancuran, proses ini membutuhkan alat khusus yang disebut grater yang dapat menghasilkan bubur kentang.
  4. Pemberian Enzim khusus, pada saat proses penghancuran, enzim oksidasi ditambahkan guna mencegah proses perubahan warna pada bubur kentang.
  5. Ekstraksi, proses ini berfungsi  memisahkan pati dengan serat yang ada pada bubur kentang menggunakan alat yang disebut centrisieve yang mempunyai wadah  berputar (a rotaring screen basket) yang diberi tutup dengan ayakan yang berukuran 120 µm, sehingga kandungan pati kentang yang berbentuk cair dapat melalui ayakan ini sehingga kandungan serat akan tertinggal.
  6. Pemisahan kandungan protein, proses ini lumayan rumit dan menggunakan bahan serta alat yang khusus.
  7. Pengeringan, proses iniu adalah proses terakhir sebelum nantinya dikemas dalam ukuran berat tertentu.

Demikian artikel dari saya semoga dapat bermanfaat bagi kita semua. wassalam.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *